La mayoría de las veces nos vamos hasta La Rioja para visitar bodegas, pero no nos acordamos de que aquí, en Getaria, osease, a dos pasos de casa, tenemos unas cuantas para descubrir cómo se hace el txakoli.
Yo fui a Txomin Etxaniz, considerado uno de las mejores y creadores de la Denominación de Origen Getariako Txakolina en 1989.
Visitamos las viñas, la bodega, vimos los pasos de toda la producción y finalmente terminamos con una pequeña cata.
El txakoli producido con la uva autóctona Hondarribi Zuri,
de color amarillo pálido, aromas frutales bastante marcados y ligeramente ácido
dejaban sentir un suave carbónico que combinaba a la perfección con las anchoas
en salazón que nos ofrecieron y todo ello con tan sólo 11 grados de alcohol.
Menudo hamaiketako!!!
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