domingo, 22 de marzo de 2020

Ferme Lizarraga (Urrugne)







Un poquito antes de llegar a la preciosa San Juan de Luz, concretamente en Urrugne al margen de la carretera y un par de kilómetros campo a través, tenemos localizada una pequeña granja del siglo XVII en la que nos consta se como mejor que bien.

Había que calcular el día idóneo para visitarlo ya que este sitio se disfruta verdaderamente comiendo en su terraza al aire libre, aunque tengo que decir que su interior con una preciosa chimenea presidiendo no desmerece nada.






Mi capricho era la terraza y así lo hice. Para llegar a ella cruzamos el comedor principal desde dónde se empezaba a asomar el ambiente rústico y acogedor que Stéphane y Véronique han conseguido plasmar en Lizarraga.






Una muy buena atención y servicio hicieron verdaderamente agradable el rato que pasamos además del entorno y la tranquilidad que se respiraba. Confieso que desde que entramos hasta que salimos sentimos que había sido un acierto total en todos los sentidos.


Como ya sabéis, hace tiempo que me declaré fan incondicional de la cocina francesa y doy gracias que para disfrutar de ella solo tenga que hacer unos pocos kilómetros.


Si queréis echar un vistazo a la carta de temporada o simplemente informaros un poco más os dejo el enlace de su web:








La cocina de Stéphane está basada en el producto local, con toques creativos, refinada, divertida y totalmente visual.

Todos los platos sorprenden en cuanto te los traen!!!

Agradecí mucho que tuvieran un menú degustación ya que me hubiese quedado con las ganas de probar algún plato más de haber cogido su menú.

Una relación calidad-precio estupenda para todo lo que nos ofrecieron sin hablar de la estupenda carta de vinos de la que disponen. 

Ningún "pero" para estos 2 profesionales y su equipo, espero poderlos disfrutar de nuevo no tardando demasiado.


Os dejo con los platos...



Aperitivo de Salmón Marinado




Foie Gras de Pato de las Landas acompañado de Mermelada de Sandía y Sorbete de Melón, Limón y Romero



Txangurro, Remolacha Confitada acompañada de Mousse de Pistacho y Ricota



Merluza de San Juan de Luz con Almejas, Caldo de Coco, Guisantes y Zanahorias Baby



Lomo de Cerdo "Manex" Cocido a Baja Temperatura, Chutney de Fresa, Patata Dulce, Pak Choi, Calabaza y Reducción de sus Jugos



Cerezas, Tierra de Brownie y Mousse de Amaretto con Sorbete de Cereza / Piquillo



Café y Petits Fours




Estoy segura de que os apetecerá ir tanto como a mi volver, y si lo hacéis... no os olvidéis de contármelo ;)


¡Hasta pronto!







martes, 30 de julio de 2019

Casa 887








Hoy os traigo unos de los locales más de moda ahora mismo en la ciudad, se llama Casa 887 y se encuentra en el corazón del barrio de Gros.


Un local abierto hace apenas unos pocos meses en el que a estos chicos les ha sobrado tiempo para hacerse un hueco en nuestra ciudad y conquistarnos a todos con la vista y el estómago.








Sencillo y sin decoraciones complicadas aunque bastante acogedor, porque aquí van a lo que van. 








La carta muestra mucho el producto de nuestra tierra y desde luego el de temporada sin faltar el toque personal pensado para gustar a todos los paladares.








Yo ya he ido un par de veces y en ambas todos hemos salido encantados de la vida por el buen trato, la buena comida y su cuidada selección de vinos.







En su Instagram podéis ver gran parte de sus platos, cada cual más apetitoso...

También podéis echarle un vistazo a la carta que a mi parecer tiene una estupenda relación calidad-precio para la zona.








Las raciones y 1/2 raciones pensadas para compartir y probar cuantos más platos mejor, todo un acierto.



¡Aquí tenéis unas cuantas muestras!




De aperitivo, Antxoa



Burrata con Pesto de Rúcula y Avellanas, Tomate del País Rallado y Aliñado y Aceite de Oliva Virgen Extra



Atún Rojo Aliñado y Crema Ácida de Aguacates



Lascas de Bacalao, Aceite de Pimiento Choricero, Ajo Confitado e Hilos de Chile



Steak Tartar, Salmorejo Asado, Lascas de Parmesano y Pan Carasatu



Txangurro Desmigado en Salsa, Yema de Caserío, Callo Crujiente de Bacalao Suflado y Aliñado



Pulpo Gallego Asado, Papa Rota, Sirachamayo y Aceite de Pimentón Ahumado



Arroz Bomba, Carabineros de Huelva, Jugo de sus Cabezas y Ali Oli de Ajo Asado



Oreja Guisada, Curry Rojo, Avellanas Tostadas y Brotes de Guisantes



Tiramisú Casero



Helado de Idiazabal Ahumado, Compota de Cerezas y Bretón




Seguro que de repente os han entrado a todos ganas de comer, no me extraña, yo volvería hoy mismo.








miércoles, 1 de mayo de 2019

La Tupina (Bordeaux)








Sin palabras me dejó este increíble restaurante situado en el centro de Bordeaux, "La Tupiña".


Iba recomendadísima por alguien que lo conocía desde su época de estudiante universitario en la ciudad y sabía que me gustaría, ¡y ya lo creo que acertó!

Antes de ir busqué información y todo el mundo hablaba de su maravillosa cocina del suroeste de Francia, lo que significa una cocina muy sabrosa, consistente y casera.

En ese momento pensé que no me lo podía perder por nada del mundo.

Tupiña significa olla o caldero, es el emblema del restaurante y por supuesto el núcleo del establecimiento. 








Ver esa maravillosa chimenea de la época, una decoración tan típica de las granjas francesas transmitiendo calidez y humildad además de ese olor tan estupendo a carne asada lentamente me hacía presagiar que estábamos en un pequeño templo de la gastronomía Bordelesa.


La mesa llena de productos frescos de primerísima calidad, mantequillas, verduras... todo a la vista de aquel que entra por la puerta.


Tengo que decir que todos los platos me parecieron espectaculares en calidad y sabor, pero sin duda me quedo con el Foie Gras (el mejor que he comido nunca) y con las Patatas Fritas. Si Si, habéis leído bien. Patatas fritas hechas en la grasa del pato,una auténtica delicia amigos.








Os aconsejo hacer reserva con unos días de antelación ya que suele estar bastante solicitado.










Nos costó decantarnos por la comida ya que todo era muy apetecible.


Finalmente compartimos un par de entrantes antes de los platos fuertes y elegimos un vino que sin duda fue un acierto.




 Vieiras a la Plancha sobre Panceta y Trufa laminada




 Foie Gras con Manzana y Puré de Manzana




Château Guibeau 2007  Puisseguin Saint-Émilion




 Pollo Asado con Patatas Fritas (siguiente foto) en Grasa de Pato




Oca Asada con Patatas y Hongos




Macaron con Helado y Chocolate Caliente





Desde luego que mereció la pena y os lo recomiendo si queréis pasar unos días por Bordeaux y conocer parte de su gastronomía. 


También tengo que decir que los precios son considerables pero todo conforme con la cantidad, la calidad y el servicio que te ofrecen.



¡Hasta pronto!






lunes, 21 de enero de 2019

AMA (Tolosa)







Había oído maravillas de este sitio y por eso me apetecía probarlo por mi misma.

Javi Rivero y Gorka Rico, dos jovencísimos chicos de Villabona salidos de las cocinas del Basque Culinary Center han resultado triunfantes de sus primeros meses en ese pequeño local ubicado en el Casco Viejo de Tolosa.



Fuente Foto: www.facebook.com/AMA




Inaugurado hace bien poco lo que una vez fue el "Txalupa" estos nuevos hosteleros han sabido darle a la Villa Guipuzcoana ese toque juvenil y desenfadado que está empezando a despuntar por la zona.








¿Y de dónde viene el nombre que le han puesto a su local, AMA?

Pues está claro que de la inspiración que tuvieron desde txikis en casa con esa cocina hecha con todo el mimo del mundo: comida de verdad y de la buena.








Producto local, verduras, pescado, carnes y todo requetebién guisado, ¡que se noten sus ganas de comerse el mundo Señores!









La oferta la amplían con cervezas artesanas, vinos curiosos... una pizarra con los pintxos raciones y los fuera de carta de temporada.








No dejar de seguirles porque son el nuevo descubriendo de Tolosaldea.






Si andáis por la zona o aunque sea un pelín lejos bien merece una visita. Yo, un precioso domingo de invierno pre-navideño me propuse comprobar lo que ya es un hecho.



Croquetas de Ibéricos y de Sobras



Anchoas con Vinagreta de Lima


Huevo con lo que haya en Temporada



Carrilleras Guisadas




Ensalada de Verduras



Oveja "Txurra" con Verduritas



Presa Ibérica de Bellota




Tarta de Queso



Os animo a que os acerquéis y probéis la cocina de estos chicos porque prometen, buen provecho!