El restaurante Azurmendi, de Eneko Atxa situado muy cerquita de Bilbao tiene desde hace 5 años sus 3* Michelín que lucha por mantener a base de esfuerzo en la cocina y un servicio impecable en sala.
Eneko, un joven cocinero que ha mamado la cocina vasca.
Con visión, comprometido con la naturaleza y conocedor de su entorno hacen que su cocina vanguardista y con mucha personalidad apueste por la naturaleza, los aromas y una calidad del producto insuperable.
Fuente Foto: www.elpais.com
Su restaurante, situado en Larrabetzu (Bizkaia) muy cerquita de Bilbao impone con su estructura acristalada a todo visitante.
Árboles, plantas y luz inundan el jardín.
Y es cuando te sirven la primera copa de vino y un estupendo PICNIC para ir abriendo boca de una manera tan informal mientras disfrutas del jardín, cuando te das cuenta de que además de especial te espera algo muy divertido.
Cacahuete
Hibiscus
Brioche de Salazones
Chorizo a la Sidra
Pasamos a conocer la cocina, nos saludan tod@s con un gran "Hola" y seguimos con más aperitivos...
Huevo Trufado
Nuestro "Marianito"
Pasamos al invernadero...
Manzana Fermentada
Cuajada de Hierbas
Kaipiritxa
Delicioso bombón de crema de cacao relleno de zumo de lima, maracuyá y txakoli
Y por último acedemos al comedor.
Elegimos el Menú de Temporada "Adarrak" con maridaje y...
...empieza el espectáculo.
Hoja de Primavera
Bombón de Txangurro y Txakoli Marino
Setas y "Limon Grass"
Ostra, Esencia de Hierbas y Fino
Licuado Vegetal, Pescado Azul y Sorbete de Vainas Verdes y Manzana
Guisante Lágrima, Gel de Ibérico y pan de Maíz
Bogavante Asado y Descascarillado, Jugo, Mantequilla de Café y Cebolla Morada de Zalla
Alubias y Sacramento
Salmonete en 3 Servicios:
Buñuelo de Interiores y Caviar
Salmonete a la Llama
Salmonete en Tempura, Jugo de Pimientos Asados al Carbón y Perejil
Pichón, Tubérculos y Zanahoria
Rabito de Cerdo Guisado y Anchoa de Bermeo
Aguacate y Mango
Coco, Ron y Jengibre
Oliva Negra, Leche de Oveja y Cacao
Petits Fours
Una mezcla de sensaciones, olores, ligereza, texturas y naturaleza se apodera de nosotros.
Hemos disfrutado y mucho.
Hemos comido... como reyes.
Son placeres que sabemos no nos podemos dar muchas veces en la vida y por eso son, aún más si cabe, tan especiales...
