Tickets, La vida Tapa (Barcelona)

Continuando con mis visitas gastronómicas por Barcelona decir que me consiguieron reserva en el tan solicitado Tickets de los hermanos Albert y Ferrán Adriá, por la que estaré eternamente agradecida.

El local completamente diferente a todo lo visto hasta ahora enfocado totalmente al circo.

Con seis espacios diferentes podemos visitas desde “el camarote de los Hermanos Marx”, una zona mediterránea, “La Dulce”…entre otros.

Un ambiente y servicio ágil e informal en el que te hacen sentir parte del espectáculo con un tropel de cocineros y camareros que no paran quietos ni un segundo.

Se pretende algo fuera de lo habitual, divertido y que llame la atención en una cuidada y meditada selección de tapas con productos nada rebuscados y muy de la tierra.

Sabores marcados, presentaciones llamativas y un entorno inmejorable hace de éste establecimiento una experiencia para no olvidar.

Señoras y señores, niños y niñas, con todos ustedes... TICKETS !!!

Aperitivo

Oliva Gordal Adobat y Kalamata

Xuxi de semillas de tomate

Mini Airbags rellenos de queso manchego

Pizza Tickets

Mollete trufado

Viaje nórdico

Cornete de ventresca de atún ligeramente picante con piel de lima

Taco de cebiche

Navaja en escabeche

Ostra con aire de limón

Salmón de Alaska

Fritura de Peix

Calamar relleno

Pincho moruno de cordero

Xuxi de queso Payoyo

Mini "Cupcake" con helado de queso, miel y frambuesa

Solero

Pastel tibio de turrón de Jijona con sorbete de frambuesa y tomillo limón

Koy Shunka (Barcelona)

Hace dos años hice un viaje a Barcelona y cené en éste restaurante incitada por uno de sus propietarios, Sam. 

Recuerdo cómo salí medio flotando de lo vivido aquella noche y ahora que le han dado su primera estrella quería repetir la experiencia y ver su evolución en cocina.

Fuente Foto: Vip Gourmet

Medio escondido por las calles nos encontramos un restaurante bastante discreto exteriormente, pero al entrar damos con un local decorado de manera minimalista con ése toque japonés y un magnífico trato en sala.

Aconsejo reservar en la barra para ver de cerca cómo te cocinan en directo.

Sus productos siempre de primerísima calidad.

Bajo las órdenes del chef Hideki Matsuhisa en un muy coordinado y disciplinado servicio (que ya podían tomar ejemplo en mas de una cocina, ejem...)

Aviso: el precio incluye comer, disfrutar, sentir, descubrir y alucinar con lo más de la gastronomía nipona. 

Aperitivo

Caviar de Rio Frío

Mariscada de Koy Shunka

Fideos japoneses "Nyûmen" con espardenyes

Tataki de bogavante

Sashimi en Japón

Guisantes en tempura con bacalao negro y aire de limón

Gambas de Palamós

Ternera japonesa "Wagyu" con arroz integral japonés

Sushi de ventresca y anguila

Rollito de sushi

Helado de yogurt

Tiramisú de té verde

Zuberoa

Situado en el caserío más antiguo de Oiartzun con 600 años de historia, Hilario Arbelaitz regenta su restaurante con la pasión que heredó de su madre por la cocina y el buen hacer con producto de calidad.

Fuente Foto: Zuberoa

Ligera, apetecible, visual, mucho sabor y cariño. De ésta manera describiría los platos de un cocinero que ha sabido unir la cocina tradicional con la moderna.

Contenta no, lo siguiente. Así salí del restaurante en un día improvisado en la que el hambre y las ganas de comer dieron paso a una noche inolvidable.

Aperitivo de Txitxarro

Vichyssoise de hinojo con erizos de mar

Cigala asada, salsa de jengibre y aceite de su coral

Vieira asada, vinagreta de cítricos y endivia caramelizada

Foie-gras en caldo de garbanzos, berza y panes fritos

Panceta fresca de cerdo con berza trufada, crema de patata ahumada y soja

Arroz cremoso con txipirones

Lenguado asado a la vinagreta de berberechos y calabaza a la naranja

Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino

Cordero asado con puré de patata y su jugo

Postre dedicado al txakoli

Pastel de chocolate fondant y sorbete de fresa

Petit Fours