Zuberoa

Situado en el caserío más antiguo de Oiartzun con 600 años de historia, Hilario Arbelaitz regenta su restaurante con la pasión que heredó de su madre por la cocina y el buen hacer con producto de calidad.

Fuente Foto: Zuberoa

Ligera, apetecible, visual, mucho sabor y cariño. De ésta manera describiría los platos de un cocinero que ha sabido unir la cocina tradicional con la moderna.

Contenta no, lo siguiente. Así salí del restaurante en un día improvisado en la que el hambre y las ganas de comer dieron paso a una noche inolvidable.

Aperitivo de Txitxarro

Vichyssoise de hinojo con erizos de mar

Cigala asada, salsa de jengibre y aceite de su coral

Vieira asada, vinagreta de cítricos y endivia caramelizada

Foie-gras en caldo de garbanzos, berza y panes fritos

Panceta fresca de cerdo con berza trufada, crema de patata ahumada y soja

Arroz cremoso con txipirones

Lenguado asado a la vinagreta de berberechos y calabaza a la naranja

Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino

Cordero asado con puré de patata y su jugo

Postre dedicado al txakoli

Pastel de chocolate fondant y sorbete de fresa

Petit Fours