Tortilla de Patata del Pokhara

El Pokhara es uno de ésos bares de la zona de Reyes Católicos en donde por la noche puedes escuchar música electrónica tan a gusto tomándote una copita entre amigos o una caña en su terraza si el tiempo acompaña.

Pero por el día tienen algo que no os podeis perder. Una de las tortillas de patata más increíbles que he comido en Donosti. Fría, caliente, templada, ¡da igual! Gordita y jugosita como más nos gusta.

Pero que ni se os ocurra pedir la receta, sabed que es más secreta que la de la Coca-Cola.

Si estáis por la zona y queréis hacer un "brake" mañanero ya sabéis... Pokhara.

Bodega 1900 (Barcelona)

 Que el vermouth está de moda nadie lo puede discutir y Albert Adriá lo sabe mejor que nadie, por eso ha montado junto a los hermanos Iglesias justo a la vuelta de sus estrellados Tickets y 41º la que es la vermoutería de moda de Barcelona.

Para el aperitivo o para comer, nos lo ponen relativamente fácil y accesible para disfrutar del picoteo tradicional de toda la vida a modo te tapas y raciones.

Pero ¿sabéis lo que es el Vermú?

Se trata de un licor que se sirve normalmente en los aperitivos que se compone de vino blanco o rojo, alcohol, azúcar y hierbas aromáticas (ajenjo) o especias como la canela, manzanilla y cardamomo.  

El vermú rojo (italiano) es dulce mientras que el blanco (francés) es mas seco.

El local nos encantó, esa mezcla de tasca de barrio de toda la vida pero puesta con gusto y actual, para disfrutar de sus propuestas desenfadadas habiendo unificado la cocina de alto nivel con la comida de a pie de calle. Y con un horario de lujo, están desde las 13 hasta las 22:30 de la noche de seguido, con lo que si estáis paseando por el Paral·lel o haciendo unas compras, tranquilamente podéis hacer un pequeño brake y tomaros un vermut de lujo.

 Pedro G. Asensio al que ya conocíamos de coincidir con él en el Tickets, es ahora el responsable de la cocina de la Bodega 1900. Pudimos charlar un poco con él mientras le daba al corte del jamón...

El vermuth que me tomé (el coupage de la casa) es una creación propia de Adriá y su equipo. Se trata de una mezcla que lleva un 80% de Martini Rosso y un 20% de Martini Luzzo.


Nuestro vermuteo-picoteo fue así:

Algas crujientes
Pepinillo

Aceitunas esferificadas:
De gordal y piparra
y de anchoa

Espárrago leyenda, puerros en vinagre y navajas en escabeche

Carne de vaca curada rubia gallega
Ensalada de tomate

Ortiguillas en tempura

Mollete de calamares picantes

Empanadilla de carne y ensaladilla rusa

Foie gras a la brasa

Tarta de chocolate con su helado

Os presento a Paco, un encanto de hombre que me trato como a una reina para que no me faltase de nada. Da gusto encontrarse con gente tan simpática y profesional.

¡Seguro que nos volveremos a ver muy pronto!

Arrikitaun

¡¡¡Tenemos un rinconcito andaluz en Donosti y se llama Arrikitaun!!!

Una tasca situada casi en las afueras de la ciudad pero que hace las delicias de todos aquellos a los que nos cuesta un poquito ir al sur. Gracias a éste local nos acercamos un poquito a lo que es su gastronomía y con los precios que se acostumbran por ésas lindas tierras.

Pequeñito pero con mucho encanto, cuatro mesas dentro y otras cuatro fuera para poder disfrutar de éstas delicias con sabor andaluz.


Os lo enseñamos:

Queso Manchego 
Flamenquines rellenos de jamón y piquillos

Salmorejo cordobés
Alitas de pollo barbacoa
Pelotudos de berenjena
Puntillitas

Todo regado con Rebujito
Tortillita de camarón
Boquerones fritos
Gambas de Huelva


 Rebujitos, gambitas, boquerones y buenos amigos. ¿Hay algún plan mejor?
¡No dejéis de visitar ARRIKITAUN!

Botafumeiro (Barcelona)

El restaurante Botafumeiro fue fundado en el año 1975 y es considerada la mejor marisquería que hay actualmente en Barcelona. ¿Será por su ambiente selecto? ¿Por el mejor y más fresco producto que traen desde el cantábrico o el mediterráneo? Quién sabe...

Lo que sí sé es que el producto que tienen es de primerísima calidad, mejor imposible y con todo un ejercito de cocineros y camareros perfectamente vestidos todos de blanco cual crucero por el caribe dispuestos a servirte con la mejor de sus sonrisas. 

Iba acompañada por unos de esos clientes V.I.P que va al restaurante desde hace años, también conocido como "cliente de la casa", que reservó la que para él era el mejor sitio. Y no se cómo no me sorprendió. Desde la curvita de la barra disfrutamos de una comida digna de reyes a base de picoteo sin mirar la carta y de la conversación de otros dos habituales que por allí se encontraban. Tengo que decir que entre el Jefe de cocina, camareros y "clientes de la casa" pase una comida maravillosa y me hicieron sentir en todo momento como una reina.

Os enseño mi menú picoteo.

Ensalada de bogavante

Salpicón de bogavante

Almejas vivas ¡¡¡enormes!!!

Buñuelos de centollo

Calamares

Pulpo Feira

Elaborando al momento mi postre...

...Crêpes Suzette con crema helada

Petits-Fours

Pero la comida no la hicimos solos, tanto marisco hubo que bajarlos con éste Gregal D´Espiells 2012, un vino blanco que mezcla la moscato, la malvasía y la gewürztraminer. Todo un acierto.

Y después de la comida excursión por los privados y viveros del Botafumeiro para ver de primera mano con que gracia se mueven las bestias.

¡¡¡Hasta la semana que viene!!!

Casa Urola

Éste estupendo restaurante ubicado en el corazón de la parte vieja Donostiarra fue fundado hace ya casi 60 años y actualmente está dirigido por el cocinero Pablo Loureiro Rodil.

Pablo es un cocinero de tradición hostelera y paso varios años trabajando en el restaurante de su abuelo. Unos años más tarde paso a dirigir el conocido Branka en el Peine de los vientos y en el verano del 2012 quiso dirigir su propio restaurante y desarrollar su visión de la cocina tradicional vasca.

En Enero un equipo de periodistas gastronómicos lo incluyó entre los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española. 

Las mejores verduras de cada temporada preparadas y cocinadas con sumo mimo, los pescados y los mariscos mas frescos son su especialidad al igual que la parrilla.

En el bar se puede disfrutar de una amplia selección de pintxos con los productos de temporada que tanto le gustan a Pablo.

Y en el restaurante de la primera planta una cena digna de los 100 mejores...

Os dejo con ella, buen provecho!

Plato de anchoas y ventresca de bonito con morrones asados y guindillas
Salpicón de bogavante y gambas con vinagreta de su coral y mahonesa de ajetes

Colas de cigalas rebozadas
Rape negro a la parrilla con almejas
Coulant de avellana y chocolate con helado de leche fresca 

Y para acompañar la cena un rico vinito blanco: Algueira Corrtezada, un Ribeira Sacra con mezcla de uvas gallegas que nos encantó.

Jun Sakamoto (Sao Paulo, Brasil)

Jun Sakamoto es el propietario y responsable del mejor restaurante japonés de todo América Latina. 

 La verdad es que una vez te enteras de quien es éste señor no necesitas mucho mas para que te entren unas fervientes ganas de ir a su restaurante y saber porqué es considerado uno de los mejores sushiman del mundo.

Nacido en Sao Paulo, de muy joven decidió irse a Nueva York a aprender los secretos del sushi para mas tarde volver y asentarse en el restaurante que hoy lleva su nombre.

No lo teníamos en nuestros planes para visitar durante nuestra estancia en Sao Paulo, pero la recomendación que nos hicieron y nuestro entusiasmo por la cocina japonesa hicieron que pudiésemos disfrutar de lo mejorcito de la ciudad.

Nos costó un rato darnos cuenta una vez llegados a la dirección del restaurante de que estábamos delante de la puerta. Será para pasar desapercibido porque la entrada es igualita a la mi garaje, pero mola ese punto de intimidad e intriga digna de una peli de 007. 
Una vez abierta la "puerta del garaje" te encuentras delante de la cristalera que a su vez es la entrada al restaurante. ¡Nos encantó!

Con esta pequeña información os presentamos el menú degustación que comimos junto con algún que otro plato de más de la carta.

 Sopa de miso con tofu y berenjena a la plancha

Tartar de foie gras y atún con gelatina de soja

 Tartar de salmón con sus huevas
 Rollitos de erizo de mar en tempura

 Dumplings de ternera con salsa de soja

Soja y jengibre

 Sushi de anguila con Uzu

Nigiris variados

Nigiris variados acompañado de un caldo dashi con shiitakes, lenguado y limón

Gunkan de huevas de erizo y salmón

 Harumakis con cremita de patata

Shiitakes con sus verduras y tataki de atún

Nido de huevos de codorniz en tempura ligeramente trufados

 Helado de manzana verde con gelatina de sake

La cena la acompañamos con éste estupendo Amayna 2008 un Sauvignon Blanc chileno y de Sake.