Botafumeiro (Barcelona)

El restaurante Botafumeiro fue fundado en el año 1975 y es considerada la mejor marisquería que hay actualmente en Barcelona. ¿Será por su ambiente selecto? ¿Por el mejor y más fresco producto que traen desde el cantábrico o el mediterráneo? Quién sabe...

Lo que sí sé es que el producto que tienen es de primerísima calidad, mejor imposible y con todo un ejercito de cocineros y camareros perfectamente vestidos todos de blanco cual crucero por el caribe dispuestos a servirte con la mejor de sus sonrisas. 

Iba acompañada por unos de esos clientes V.I.P que va al restaurante desde hace años, también conocido como "cliente de la casa", que reservó la que para él era el mejor sitio. Y no se cómo no me sorprendió. Desde la curvita de la barra disfrutamos de una comida digna de reyes a base de picoteo sin mirar la carta y de la conversación de otros dos habituales que por allí se encontraban. Tengo que decir que entre el Jefe de cocina, camareros y "clientes de la casa" pase una comida maravillosa y me hicieron sentir en todo momento como una reina.

Os enseño mi menú picoteo.

Ensalada de bogavante

Salpicón de bogavante

Almejas vivas ¡¡¡enormes!!!

Buñuelos de centollo

Calamares

Pulpo Feira

Elaborando al momento mi postre...

...Crêpes Suzette con crema helada

Petits-Fours

Pero la comida no la hicimos solos, tanto marisco hubo que bajarlos con éste Gregal D´Espiells 2012, un vino blanco que mezcla la moscato, la malvasía y la gewürztraminer. Todo un acierto.

Y después de la comida excursión por los privados y viveros del Botafumeiro para ver de primera mano con que gracia se mueven las bestias.

¡¡¡Hasta la semana que viene!!!

Casa Urola

Éste estupendo restaurante ubicado en el corazón de la parte vieja Donostiarra fue fundado hace ya casi 60 años y actualmente está dirigido por el cocinero Pablo Loureiro Rodil.

Pablo es un cocinero de tradición hostelera y paso varios años trabajando en el restaurante de su abuelo. Unos años más tarde paso a dirigir el conocido Branka en el Peine de los vientos y en el verano del 2012 quiso dirigir su propio restaurante y desarrollar su visión de la cocina tradicional vasca.

En Enero un equipo de periodistas gastronómicos lo incluyó entre los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española. 

Las mejores verduras de cada temporada preparadas y cocinadas con sumo mimo, los pescados y los mariscos mas frescos son su especialidad al igual que la parrilla.

En el bar se puede disfrutar de una amplia selección de pintxos con los productos de temporada que tanto le gustan a Pablo.

Y en el restaurante de la primera planta una cena digna de los 100 mejores...

Os dejo con ella, buen provecho!

Plato de anchoas y ventresca de bonito con morrones asados y guindillas
Salpicón de bogavante y gambas con vinagreta de su coral y mahonesa de ajetes

Colas de cigalas rebozadas
Rape negro a la parrilla con almejas
Coulant de avellana y chocolate con helado de leche fresca 

Y para acompañar la cena un rico vinito blanco: Algueira Corrtezada, un Ribeira Sacra con mezcla de uvas gallegas que nos encantó.

Jun Sakamoto (Sao Paulo, Brasil)

Jun Sakamoto es el propietario y responsable del mejor restaurante japonés de todo América Latina. 

 La verdad es que una vez te enteras de quien es éste señor no necesitas mucho mas para que te entren unas fervientes ganas de ir a su restaurante y saber porqué es considerado uno de los mejores sushiman del mundo.

Nacido en Sao Paulo, de muy joven decidió irse a Nueva York a aprender los secretos del sushi para mas tarde volver y asentarse en el restaurante que hoy lleva su nombre.

No lo teníamos en nuestros planes para visitar durante nuestra estancia en Sao Paulo, pero la recomendación que nos hicieron y nuestro entusiasmo por la cocina japonesa hicieron que pudiésemos disfrutar de lo mejorcito de la ciudad.

Nos costó un rato darnos cuenta una vez llegados a la dirección del restaurante de que estábamos delante de la puerta. Será para pasar desapercibido porque la entrada es igualita a la mi garaje, pero mola ese punto de intimidad e intriga digna de una peli de 007. 
Una vez abierta la "puerta del garaje" te encuentras delante de la cristalera que a su vez es la entrada al restaurante. ¡Nos encantó!

Con esta pequeña información os presentamos el menú degustación que comimos junto con algún que otro plato de más de la carta.

 Sopa de miso con tofu y berenjena a la plancha

Tartar de foie gras y atún con gelatina de soja

 Tartar de salmón con sus huevas
 Rollitos de erizo de mar en tempura

 Dumplings de ternera con salsa de soja

Soja y jengibre

 Sushi de anguila con Uzu

Nigiris variados

Nigiris variados acompañado de un caldo dashi con shiitakes, lenguado y limón

Gunkan de huevas de erizo y salmón

 Harumakis con cremita de patata

Shiitakes con sus verduras y tataki de atún

Nido de huevos de codorniz en tempura ligeramente trufados

 Helado de manzana verde con gelatina de sake

La cena la acompañamos con éste estupendo Amayna 2008 un Sauvignon Blanc chileno y de Sake.

Cupcakes

¿A quien no le gustan los Cupcakes? Esas pequeñas tartas versionadas en magdalenas con papelito llamativo coronado con un frosting de buttercream superdecorado.

Buscando algo de información en internet para una amiga sobre ellos me he encontrado con mas imagenes que 8 museos del Prado juntos y todas muy llamativas. Así que no he podido resistir la tentación de enseñároslo.

Cada cual es mas bonito y chillon. Los hay para todos los gustos, de todos los sabores y colores. ¿Queréis ver unos cuantos?

Estos tan chulos para niños, ideales.

Los hay románticos, vintages...

Algunos muy originales

Y los clásicos

¿Y a vosotros cuales os gustan mas?

StreetXo (Madrid)

StreetXo: Pequeño establecimiento de comida ubicado en la 9º planta de El Corte Inglés de Callao en pleno centro de Madrid cuyo dueño es el nuevo amo y señor de la gastronomía española, el Todopoderoso David Muñoz. En él se sirve una comida informal y elaborada con técnicas de la alta cocina y un estupendo concepto de fusión asiática rodeado de un muy buen rollo y sensaciones mientras uno está con cara de tonto viendo en directo y aun ritmo arrollador cómo trabajan los chicos canallas de éste local de comida callejera con una música tremendamente alborotadora que hace que salgan chispas de la cocina.

Si la Real Ajilipedia de la Lengua tuviese que describir éste ¿restaurante? creo que lo haría de ésta manera.

¡Menudo chiringuito que se ha montao el tío! Con mi mas sincero respeto y admiración.

David Muñoz no pretende que StreetXo sea la versión barata de su restaurante estrella, DiverXo. Según él es un experimento, una idea para unir la comida callejera con las técnicas de la alta cocina con un producto de primera calidad. Casi todos los platos son servidos en papel, los cubiertos son de plástico, los servilleteros de una barra normal y prácticamente tienes que andar dándote de codazos con la gente para pillar sitio... Vamos, super elegante. 

Fuente Foto No limits:Valencia Plaza

Los chicos te explican con todo detalle lo que es cada plato, los ingredientes y cómo recomiendan comerlo. El camarero canalla que me atendió super encantador y atento conmigo.

Y como me dijo el chico que se sentó al lado mío, "no hay mayor placer que disfrutar de la alta cocina con las manos". Pues va a ser que tenía razón, porque todos los allí presentes disfrutamos con la comida, la música y con los no platos como enanos y a las pruebas me remito, todos los allí presentes nos chupamos los dedos.

Os dejo una pequeña muestra de lo que vi mientras esperaba mi comida.

Pero no todo el mérito del tinglao callejero se lo debemos a David Muñoz. Pues el encargado de todo esto se llama Rafa Ferreira y es discípulo suyo. Muy rápido, simpático, con sus continuos cambios de gorra durante el más que ágil servicio que dan y rodeado de un equipo super profesional ha hecho que StreetXo sea el local de moda de Madrid y con razón.

David Muñoz

Fuente Foto: Expansión

Rafa Ferreira

El que va StreetXo repite sí o sí.

Navajas al humo de aceite de oliva y carbón. Ponzu de sísho y crema de coco

Gambas a la quinta potencia

Dumpling pekinés. Oreja confitada y  hoisin de fresas. Ali-oli y pepinillos

Caballa a La brasa. Yuzu-Miso. Bonito ahumado y cebolla encurtida

Bocata de calamares. Bizcocho de curry al josper , emulsión de trufa fermentada y ketchup de tamarillo

¿Y qué me decís de terminar la comida con un cafecito sobre éstas vistas de Madrid?