martes, 30 de agosto de 2016

Sirimiri Gastroleku






Con los dedos de una mano puedo contar los locales de la Parte Vieja Donostiarra en los que se puede hacer reserva para comer a base de picoteo rico sentada, y el Sirimiri es uno de esos. Tengo que confesar que esa es una de las razones por las que últimamente me dejo ver más de la cuenta por ahí.

Y la comida por su puesto. Pintxos y raciones muy divertidas a precios muy accesibles, variados y atractivos, difícil decidir lo que pedir ya que todo dice "cómeme".






Foto: sirimiri web


Así que ¿porque tener que elegir únicamente con un par de cosillas? Pues va a ser que no.

 Lo nuestro fue un mini menú degustación en todo regla.

¿Queréis verlo?


Salmón ahumado al momento



Viera a la plancha con taco de panceta



Paella thai con langostinos y cacahuetes



Arroz ecológico de primavera con queso comté






El show de verles preparar algunos de los platos en primera fila no tiene precio, en medio de toda la salsa como a mi me gusta...YES!



Pulpo a baja temperatura con verduras de temporada



Pan Bao con pato y pepino



Fondant de chocolate



Torrija caramelizada con helado de la casa



No me podéis decir que no os apetece pasaros uno de estos días simplemente por curiosidad a tomar algo después de haberos dado una vuelta por lo viejo y con la excusa vais cenados a casa. 

Merece la pena, palabra de Ajilimojili ;)



Foto: sirimiri web


Y sin olvidarnos de los cocktails, porque una cena informal con cualquiera de los que nos ofrecen sabe todo mucho mejor.



Foto: sirimiri web



Pisco Sour



Si queréis más información del Sirimiri ya sabéis, vistazo a la web.



¿Quién da más por menos en pleno centro Donostiarra?

¡Feliz semana amigos!




martes, 16 de agosto de 2016

DiverXo de Dabiz Muñoz (Madriz)




Se puede decir que voy completando mi particular lista de restaurantes, esos que poco a poco quiero ir conociendo, y DiverXo no iba a ser menos.

Esto ya no es si te gusta o no, esto es que tengas una pasión y curiosidad por conocer en directo y en tus propias carnes la psicología de un cocinero en concreto. Una referencia para muchos jóvenes que quieren aprender una profesión a base de sacrificio y mucho trabajo que saben que con constancia y ganas se consigue lo que uno quiere.

Pero a la pregunta: ¿qué coño tiene Dabiz Muñoz en la cabeza para hacer lo que hace?, nadie lo sabe. Hacer perfecto un menú que parece imperfecto y caótico, lleno de sabores, colores, texturas e impresiones no tiene que ser nada fácil.
Sólo de pensarlo imaginas las horas de trabajo que tiene que haber detrás de todo el equipo y de cada uno de los platos que completan su menú. 
Solo por ello me siento afortunada de haber podido disfrutar y alucinar hace ya algunas semanas de su "caos".


Lo primero y muy importante es un breve paseo por la cocina antes de empezar el servicio, supervisión de lo que se cuece y un rápido avistamiento de " El Xef".




Los platos, perdón, Lienzos desfilaron por nuestra mesa haciendo gala de un gran dominio de la cocina junto con una perfecta informalidad en la sala que hizo si cabe más amena y divertida la comida. 

¡Todo a la altura de nuestras expectativas!

Una propuesta culinaria a la que dimos comienzo al grito de "Viva México cabrones".


   Mole verde de hinojos y tomatillo verde, aguacate, pulpo de roca al vapor y tuétano.



 Sandwich crujiente de rabo de toro al mole negro.



 Taco de huitlacoche con flor de calabaza y palo cortado.



Ventresca de atún rojo "hagashi" a la brasa con fideos del mar al pesto de sisho y lima. Barbacoa acidulce, lily bulb y "Bacon de Bangkok", salteado...



...acompañado de helado de leche de cabra con galletas de remolacha.




"Déjà vu" del mejor Viridiana... Gazpacho agripicante de fresitas silvestres y chile ahumado chipotle. Gamba roja a la "Robata japo", vainilla y croqueta líquida.



 Morcilla cremosa, consomé de rabo de vaca, ginseng, ajo negro y pimienta de Jamaica.
Oreja de cochinillo crujiente con hoisin casera de moras, cremoso de pepino-lima y caviar de Riofrío.



 Pollo al limón. Pepitoria cantonesa de pasta de soja encurtida, bergamota, y 5 especias chinas.



 Mollete al vapor remojado en leche de oveja y su piel con maíz tostado.



 Albóndigas "hiper-melosas" estofadas a la hierbabuena y naranja amarga... Perrechicos crudos.



 Ensalada moruna... del Magreb hacia el mundo pasando por andalucia.





Centolla gallega con curry de su coral, coco y galanta... Lorito frito al revés...



...y un bocado crujiente de cabeza de lorito.



Showcooking en la mesa de la mano del equipo de sala. 




Ossobucco milanesa de buey con tomate quemado al carbón y cardamomo.
Ravioli al azafrán con yoghourt tandoori y puré de colinabo con mantequilla de búffala y trufa negra.



Croissant, galletas blancas y sésamo negro.



Palomitas de maíz con polvo de mantequilla... Manzana verde, jalapeños y dulce de leche de oveja latxa tostada. "Merenguitos" crujientes de regaliz.



Helado de chocolate blanco con pimienta rosa, naranja sanguina y yuzu.
Algodón de azúcar de piña colada.





Justo justo vi la carta de refilón, que aquí los compis de mesa se apoderaron de ella y como para decir algo... Pero sin rencores, la verdad es que mal no eligieron...



Si queréis hacer reserva para los próximos meses os aconsejo que no esperéis demasiado.








Agradecer al equipo de sala y en especial a Luis Anima lo encantadores y divertidos que fueron con nosotros, pocas veces en un gastronómico te puedes permitir el lujo de pasártelo tan bien con ellos. 

¡¡¡Mil gracias por contribuir a tan extraordinaria experiencia chicos!!!





Y mas gracias por la paciencia que habéis tenido al esperar tanto para este post. 
Prometo no tardar tanto en escribir la próxima vez...

Hasta entonces, ¡que disfrutéis del verano!